どーも。世界のラーメンを食べ歩く会代表のラーメン侍タカ(@viatortaka)です。
僕は自転車で世界を2年半ほど旅していた。僕が日本人だと知ると「寿司」とか「侍」とか言ってくる人がいるのだが、その中に結構な頻度で「ラーメン」が含まれる。好きな日本の食べ物を聞いてもラーメンと答える人は多い。
ラーメンという独自に進化を遂げた日本食は世界で認められている。認められるどころか大人気。世界中に進出しているのだ。
寿司をこれ以上世界に広めるな！むしろ肉じゃがを日本食として発信すべき100の理由という記事を昔書いたけれど、寿司ではなく肉じゃがやラーメンを世界に普及すべき。間違いない。
そんな背景があってか、ついに、ついに、日本が世界に誇るラーメンがミシュランに掲載された。
ミシュランガイド東京2016に掲載されたラーメン店一覧
1. Japanese Soba Noodles 蔦（つた）【巣鴨】世界初の一つ星ラーメン
Japanese Soba Noodles 蔦 （ジャパニーズソバヌードル ツタ） – 巣鴨/ラーメン
2. 青葉【中野】
中華そば 青葉 中野本店 （ちゅうかそばあおば） – 中野/ラーメン
3. 維新【目黒】
維新 – 目黒/ラーメン
4. 伊藤 （北区）【赤羽】
自家製麺 伊藤 – 赤羽/ラーメン
5. 伊藤 （中央区）【銀座】
伊藤 銀座店 – 東銀座/ラーメン
6. 篝（かがり）【銀座】
銀座 篝 （かがり） – 銀座/ラーメン
7. 金時【江古田】
麺や金時 – 江古田/ラーメン
8. 小池【上北沢】
らぁめん 小池 – 上北沢/ラーメン
9. 好日【東中野】
好日 （こうじつ） – 東中野/ラーメン
10. Gottsu【練馬】
らーめん ごっつ （RAMEN GOTTSU） – 練馬/ラーメン
11. 金色不如帰【幡ヶ谷】
金色不如帰 （コンジキホトトギス） – 幡ヶ谷/ラーメン
12. しながわ【要町】
しながわ – 要町/ラーメン
13. ソラノイロ【麹町】
ソラノイロ （ソラノイロ japanese soup noodle free style） – 麹町/ラーメン
14. 多賀野【荏原中延】
多賀野 （たかの） – 荏原中延/ラーメン
15. 蔦の葉【庚申塚】
蔦の葉 （ツタノハ） – 庚申塚/ラーメン
16. トイ・ボックス【三ノ輪橋】
トイ・ボックス – 三ノ輪橋/ラーメン
17. ドゥエ イタリアン【市ヶ谷】
ドゥエ イタリアン （Due Italian） – 市ヶ谷/ラーメン
18. 鳴龍【新大塚】
鳴龍 （NAKIRYU） – 大塚/担々麺
19. 花道【野方】
味噌麺処 花道 （みそめんどころ はなみち） – 野方/ラーメン
20. びぎ屋【学芸大学前】
麺処 びぎ屋 – 学芸大学/ラーメン
21. ぶらり【日暮里駅】
麺酒処 ぶらり – 日暮里/ラーメン
22. ブンブン ブラウ カフェ【旗の台】
ブン ブン ブラウ カフェ ウィズ ビーハイヴ （Bum Bun BLau Cafe with BeeHive） – 旗の台/ラーメン
23. 三藤 ラーメン【緑が丘】
三藤 – 緑が丘/ラーメン
24. むぎとオリーブ【東銀座】
むぎとオリーブ – 東銀座/ラーメン
25. 麺 えどや【小岩】
麺 えどや – 小岩/ラーメン
26. 麺尊 レイジ【西荻窪】
麺尊RAGE – 西荻窪/ラーメン
27. もりずみ【茗荷谷】
播磨坂 もりずみ – 茗荷谷/ラーメン
28. やまぐち【西早稲田】
らぁ麺やまぐち – 西早稲田/ラーメン
20番 麺処びぎ屋の浜松店
20番の麺屋びぎ屋にはなんと浜松店があった。友人に連れられて行ったので知らなかったのだが、大興奮！！！
行列ができており、車の駐車場もいっぱいだった。
ミシュランアピール！
素材がすべて明記されている安心感。
生まれ育った静岡への恩返しだと言う。
これがミシュランラーメン！
まずはスープ。個性的な味ではなく、臭みを丁寧にとった万人受けしそうで気持ちが良い。それに麺がからむ。具材も1つ1つがしっかりと作り込まれている。それが調和しておりいい感じ。
良い言い方をすれば、いわゆるレベルの高いラーメン。悪い言い方をすればパンチがない。これがミシュランに選ばれる味か。多くの人に愛されるのは間違いないし、うまい。ミシュランの味を試してみたい東海圏の方は行ってみるといいだろう。
ちゃお！
交通手段：浜松駅から西方面に車で15分くらい。第一通り駅から1,710m
営業時間：
[月～金]11:00～15:00(L.O)14:45
[土・日・祝]11:00～15:00(L.O)14:45
[夜の部]18:00～21:00(L.O)20:45
※木、金、土、日のみ夜営業
定休日：水曜日
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