鹿肉をいただいた。
朝に殺した新鮮な肉で、包丁がすっと入ってゆく。
![野生の鹿肉と猪肉のボロニアソーセージを食べてみた[ジビエ肉] (1)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/09/f7d8eaf10f3be7e8ce52fe2291624aca.jpg)
![野生の鹿肉と猪肉のボロニアソーセージを食べてみた[ジビエ肉] (2)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/09/e7f39654f8a6383cd0fc363b9c178e39.jpg)
運良く別の方から鹿肉のボロニアソーセージもいただき、ジビエ肉祭り。
![野生の鹿肉と猪肉のボロニアソーセージを食べてみた[ジビエ肉]](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/09/8bfffe32cd24c62b36f01211374fa9c2.jpg)
鹿肉は半分が塩コショウ、半分がニンニク醤油の焼肉で食べた。猪肉のソーセージは焼くだけで美味。
![野生の鹿肉と猪肉のボロニアソーセージを食べてみた[ジビエ肉] (3)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/09/eb3c09c2e16250d78a68a84c6cd2a3d7.jpg)
鹿肉も猪肉に臭みがあると言う方は多いけれど、血抜きをしっかり行って解体技術が高ければ臭みはほとんどない。
また美味しい時期、美味しい産地の肉であれば、また食べたいと思うレベルに達する。今回いただいた肉はきちんと処理されており、3日間おいしく食べ続けられた。
ジビエ肉 × 日本酒で楽しむ。
![野生の鹿肉と猪肉のボロニアソーセージを食べてみた[ジビエ肉] (4)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/09/334308d367d49accb6cb7dd1a380841a.jpg)
鹿肉は赤みが多くてヘルシーで、鉄分豊富。農家さんからもらった野菜と葡萄もあり、栄養バランスもばっちり。
![野生の鹿肉と猪肉のボロニアソーセージを食べてみた[ジビエ肉] (6)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/09/fa863e0705ba9e65e7208972d0109c05.jpg)
![野生の鹿肉と猪肉のボロニアソーセージを食べてみた[ジビエ肉] (7)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/09/cbf4a441cc4f26ef99622782f617ba27.jpg)
![野生の鹿肉と猪肉のボロニアソーセージを食べてみた[ジビエ肉] (5)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/09/bb7a67bdcd6f2ff5376a401acd014cf4.jpg)
狩猟免許を取得したことだし、おいしく食べられる技術を身につけていきたい。
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