田舎といえば山菜採り!
情報として旬な時期を過ぎてしまったが、4月末に地元の方に山菜取りへ連れていってもらった。今回の狙い目ならぬ狙い芽は「コシアブラ」
コシアブラのてんぷらは滅法おいしいらしく、タラの芽よりも香りがいいそうな。いい塩梅の芽が採れる期間は一週間ほど。
このチャンスを逃すわけにはいかないということで、地主さんに許可をもらい山へ立ち入った。
![[山菜取り]タラの芽より「コシアブラ」のてんぷらの方がおいしい!愛知県では「灯台の芽」と呼ばれているよ (5)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/05/400288422004737c632894eae5c84ead.jpg)
コシアブラが立ち並んでいるよ。
![[山菜取り]タラの芽より「コシアブラ」のてんぷらの方がおいしい!愛知県では「灯台の芽」と呼ばれているよ (2)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/05/09e7a163e58b1af671505b138fab8623.jpg)
灯台を彷彿させるということで、このあたりでは「灯台の芽」と呼ばれている。
![[山菜取り]タラの芽より「コシアブラ」のてんぷらの方がおいしい!愛知県では「灯台の芽」と呼ばれているよ (1)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/05/c398690ba511a32b513d830f0e8d4557.jpg)
食べごろではあるが、もう少し伸びているといいようだ。スーパーでも販売されていたものはワンランク大きかった。
![[山菜取り]タラの芽より「コシアブラ」のてんぷらの方がおいしい!愛知県では「灯台の芽」と呼ばれているよ (3)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/05/ccabba44eb6ccfc343d86938280a6382.jpg)
![[山菜取り]タラの芽より「コシアブラ」のてんぷらの方がおいしい!愛知県では「灯台の芽」と呼ばれているよ (4)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/05/2f9a658f3a4f5a04ce08fbbc67d24103.jpg)
しならせて届く高さにして採る。木にあるすべての芽を採ってしまうと枯れるので、1つは残しておくこと!!
こちらはタラの芽。
![[山菜取り]タラの芽より「コシアブラ」のてんぷらの方がおいしい!愛知県では「灯台の芽」と呼ばれているよ (7)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/05/16576e969ef2140ccee03bb87f3ccb08.jpg)
![[山菜取り]タラの芽より「コシアブラ」のてんぷらの方がおいしい!愛知県では「灯台の芽」と呼ばれているよ (8)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2014/05/982e8b51a488f5b5aa8575e71f251953.jpg)
てんぷらにして奥三河の地域おこし協力隊みんなで食べた。ビールとめちゃくちゃ合う。美味すぎてやばい。
上記の本によると、天ぷらのほか、若葉をゆでてから水にさらして「おひたしや和えもの、あるいはバター炒め」などにすると紹介されている。
若芽は脂肪やタンパク質を多く含み、栄養豊富な食材である。
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