どーも。田舎暮らしを楽しむ会代表の自然人タカ(@viatortaka)です。
赤いルバーブをいただいたのでジャムを作ってみた。真っ赤なルバーブは小布施の方が選抜に選抜を重ねた品種とのこと。
![真っ赤なルバーブのジャムを作ってみた!作り方は砂糖を入れて混ぜながら煮込むだけ!](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2015/12/77c4776ee5992eb7918ead1389e4084c.jpg)
![真っ赤なルバーブのジャムを作ってみた!作り方は砂糖を入れて混ぜながら煮込むだけ! (2)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2015/12/ae1ad768f3881c5fffa35ba7bec39d2d.jpg)
美しい赤である。根っこから葉っぱの付け根まで真っ赤なルバーブは貴重だ。
ルバーブは酸っぱい野菜なので、酸味をどう活かすのかがポイントとなる。もっとも分かりやすい方法がジャムということで、僕もジャムにした。
![真っ赤なルバーブのジャムを作ってみた!作り方は砂糖を入れて混ぜながら煮込むだけ! (3)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2015/12/89f7c992a8f971449391a2a8ec41cfd8.jpg)
きれいに洗ってから水を切り、1~2cmにカットする。
そこに砂糖(ルバーブに対して30%~50%)を入れて放置しておくと水分が出てくる。それが赤くなっていくのを待つ。
色が馴染んだところで弱火で煮る。煮詰まらないようにかきまぜるのがポイントである。僕は石油ストーブの上で暖まりながら煮込んだ。
![真っ赤なルバーブのジャムを作ってみた!作り方は砂糖を入れて混ぜながら煮込むだけ! (4)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2015/12/f0ecd28a74370a43a909d4b02e44845d.jpg)
完成!
![真っ赤なルバーブのジャムを作ってみた!作り方は砂糖を入れて混ぜながら煮込むだけ! (7)](https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2015/12/e7c82c6e68d50f3846abfcc02909d130.jpg)
酸味があり甘すぎないのが良い。繊維やミネラルが豊富なので、健康にも良さそう。
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自分がジャムを作る日が来るとはなあ。感慨深い。
ちゃお!
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