ジビエ料理の鹿肉肩ロースが想像以上においしくて食材としての可能性を感じた

狩猟を見学しに行ったお宅で、ジビエ料理の鹿肉をいただいた。

猪肉より人気がないと言われる鹿肉だけれど、締め方がいいのか、想像以上においしくて驚いた。脂肪が少ないヘルシーな肉だし、売り込み方によっては需要がありそうな予感。

というわけで鹿肉含めた料理の写真を紹介。

食卓～。

中央の炭火台がいい感じ。

牡蠣は大根おろしで洗うときれいになるよ！

鹿肉。美味しそうでしょ？

牡蠣と鹿肉と鶏肉を焼く。

もくもくパラダイス。良い子は気をつけて！笑

ローストも美味い！！

本日の学び

思った以上に鹿肉はおいしい。臭みを残さない締め方や鮮度が大切だと思われる。自分が狩猟をやるようになったら工夫して扱いたい。

僕がいつか狩猟を始めたら、ジビエ料理のパーティーするので遊びに来てね！！