愛知の日本酒といえば関谷醸造の「空」である。その人気故、定価で手に入れることが難しく、プレミア価格がついている。以前に書いた幻の焼酎「森伊蔵」のようなものである。
愛知県出身として、日本酒好きとして、ずっと飲みたいと思っていた。
今回、その「空」を作る関谷醸造で酒造見学と酒造り体験をさせてもらう機会を得る。テンションがあがりまくりで発狂しそうであった。
ほうらいせん吟醸工房にて酒造見学
まずは関谷醸造のHPを紹介。1864年創業の歴史ある会社。
関谷醸造のほうらいせん吟醸工房の門をたたいた。
愛知県豊田市黒田町に位置する。
以前に愛知県江南市の丸井合名会社で酒造を見学させていただいたが、設備に違いがあり興味深かった。日本酒の作り方という切り口で書いた記事が以下。
今回は酒造見学と合わせて、蒸した米を混ぜて温度を下げるところを体験させてもらった。日本酒づくりにおいてよく見る写真の一コマを、実際に自分が味わえるのは日本酒好きとしてたまらない。
ここからは写真と合わせて紹介していく。
米を蒸すタンク。
扇風機で風を当てるところ。
酒母づくりのタンク。前回の丸井合名会社の酒造は山廃という作り方であったが、今回は速醸。
すっきりした配置。酒造の方に説明を聞きながら巡ることができる。
もろみ造り。格子があるのは転落防止のため。日本全体で、年間数名の方が転倒して溺れてしまい亡くなるそうだ。
上槽するところ。
しぼりたての新酒を飲ませてもらった。ホースから出るお酒を直接注いだものと、タンクに一度落ちたお酒で味が違ってびっくり！
直接注がれたものはシュワっとしており、まだ発酵している感じ。タンクに落ちたものは幾分かまろやかになっている。
いずれにせよ、美味い！！！！
蒸しあがった米を手で混ぜながら温度を下げる作業体験。あちちあちち言いながら混ぜる。
14度くらいまで下げる。
氷が入っている！！
温度を下げた米を入れて混ぜる。
混ぜるのも体験できる。なかなか大変。
こちらは「頭（かしら）」の方。杜氏の補佐役である。
真剣な眼。
数本のお酒を購入した。ちなみに「空」を作っているのはここではないため、手に入らない。予約もできない。
量り売りをしている。
試飲させてもらった。とてもおいしかったので購入したかったのだが、家にまだ冷蔵庫がなかったために生酒は断腸の思いで諦めた。
そして本社蔵へ行って「空」の予約をする。2014年4月に予約をして、手に入るのが2015年7月！！
1年3ヶ月待たなければならないとは、やはりプレミア日本酒である。
日本酒づくり体験をしたい方へ
新城市の新しいお酒「山咲楽（やまざくら）」を作るイベントがある。
田植えや稲刈りをして酒米を作り、関谷醸造「吟醸工房」で酒仕込みが体験できる。田植え、稲刈り、酒仕込み、最後に試飲会と楽しすぎるイベント。
日本酒づくりの一部を担えるというのがたまらないよね。
イベントの日にち・場所
１．田植え 平成２６年６月８日（日） 場所：新城市富岡地内
２．稲刈り 平成２６年１０月中旬予定 場所：新城市富岡地内
３．酒仕込み 平成２６年１２月上旬予定 場所：関谷醸造「吟醸工房」
４．試飲会 平成２７年３月下旬予定 場所：新城市内予定
定員・参加費・締切
定員は50名の、参加費は4000円である。
締切は平成26年5月23日。
参加したい方は新城市役所農業課 ０５３６-２３-７６３２ に電話すればよいとのこと。
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